開業までの流れをご紹介

飲食店開業準備はまず、店舗のコンセプトを決めるところから始めましょう。どんなメニューでどんな客層をターゲットのするのかをはっきりと明確にしておかなければなりません。それにより店の立地条件を含めた物件探しが始まります。市場調査をしながら、人の流れはどうなのかとか、競合店の有無を調べながら、予算に応じた物件を決定するのです。この後いよいよメニューの選定になります。看板メニューは何にするのか、日替わりメニューや季節のメニューを導入するのかしないのか、などを詰めていきくのです。そして同時進行して費用や経費、売り上げ予測と収支の予想なども考えておくとよいでしょう。さらにこの時期にもう一つ決めておかなくてはならないのが、具体的な店舗の設計です。店の内装、デザイン、厨房にどんな機器を使うのか、など細かく見積もりを取りながら業者と相談を重ね、計画予算内に収めるようにします。忙しいですね。でも、自分のお店を開業するのです。忙しさよりも期待に胸が膨らみ顔が緩んでしまうのでは？

私だったら毎日ウキウキ気分で楽しくて仕方ないかも！？

工事を行っている間にも、飲食店開業準備は進めていかなければなりませんよね。もしもスタッフを雇うのであれば、募集と面接をしなければなりません。近日開店ということを地域の人々や地元の企業などに宣伝をしておく必要もあります。店舗用のメニューも製作しておくと宣伝するときに具体的でいいと思いませんか？

工事が完成したら厨房を使って実際のメニュー通りに調理をして見ましょうね。関係者などを相手に試食会を兼ねた開店予行を行ってみるといいでしょう。この時点でメニューはもちろんスタッフの教育等に不都合があった場合は手直しが出来るのもメリットですよね。これをやっておくのとおかないのではスタートダッシュが違うと考えてもいいのでは？

店をオープンしてからゴタゴタするより、する前にスタッフには研修としてオーナーは今後の予測もかねて早い段階で状況把握が出来たほうがスムーズにオープンにこぎつけますよね。それに大事なのはお客様ですからね。固定客をつかむためにもやるべきです！！

こんな風に考えるの、私だけかもしれません・・・。余談でした。